ارزیابی علمی متخصصان تغذیه درباره کارآمدی آب جاری و جوش‌شیرین در شست‌وشوی میوه‌ها و هشدارهایی درباره مخاطرات خیساندن طولانی‌مدت
ارزیابی علمی متخصصان تغذیه درباره کارآمدی آب جاری و جوش‌شیرین در شست‌وشوی میوه‌ها و هشدارهایی درباره مخاطرات خیساندن طولانی‌مدت
استفاده از جوش‌شیرین به عنوان راهکاری طبیعی برای پاک‌سازی آلودگی‌های سطحی میوه‌ها شناخته می‌شود، اما متخصصان تأکید می‌کنند این ماده خاصیت ضدباکتریایی ندارد.
بر اساس پژوهش‌ها، شستن میوه‌ها زیر آب خنک جاری همراه با مالش ملایم، روشی کاملاً مؤثر است و خیساندن طولانی‌مدت میوه‌ها در محلول آب و جوش‌شیرین به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود.
به گزارش «مجله تخصصی علوم کشاورزی و شیمی غذایی» (Journal of Agricultural and Food Chemistry) وابسته به انجمن شیمی آمریکا، خیساندن طولانی‌مدت میوه‌ها می‌تواند با ایجاد شوک حرارتی، آلودگی‌ها را به داخل بافت میوه منتقل کند.
پژوهشگران تاکید می‌کنند که غوطه‌ورسازی کوتاه‌مدت و آبکشی با آب خنک جاری مناسب‌ترین روش پاک‌سازی است.
