علم و فناوری
مقایسه ایمنی بهداشتی تخته‌های برش چوبی و پلاستیکی و بررسی نقش شیارها و رطوبت در رشد باکتری‌ها
مقایسه ایمنی بهداشتی تخته‌های برش چوبی و پلاستیکی و بررسی نقش شیارها و رطوبت در رشد باکتری‌ها
انتخاب میان تخته‌های برش چوبی و پلاستیکی تأثیر زیادی بر بهداشت مواد غذایی دارد.
پژوهش‌ها نشان داده‌اند که الیاف چوب‌های سخت با جذب و کشیدن باکتری‌ها به عمق خود و خشک شدن کامل، مانع از تکثیر میکروب‌ها می‌شوند، در حالی که شیارهای عمیق ناشی از چاقو روی پلاستیک محل مناسبی برای بقای باکتری‌ها ایجاد می‌کند.
بر اساس پژوهش‌های دانشگاه کیس وسترن رزرو و دانشگاه فلوریدای جنوبی، نگهداری تخته در حالت مرطوب عامل اصلی رشد باکتری‌ها است.
همچنین تخته‌های پلاستیکی فرسوده ممکن است هنگام استفاده، ذرات ریزپلاستیک در غذا آزاد کنند.
