علم و فناوری
نقش کلیدی فرآیند حرارت‌دهی گوجه‌فرنگی در افزایش جذب لیکوپن و کاهش مخاطرات ابتلا به سرطان پروستات
نقش کلیدی فرآیند حرارت‌دهی گوجه‌فرنگی در افزایش جذب لیکوپن و کاهش مخاطرات ابتلا به سرطان پروستات
فرآیند پخت‌وپز با شکستن دیواره‌های سلولی گوجه‌فرنگی، جذب آنتی‌اکسیدان لیکوپن را در بدن به میزان چشمگیری افزایش می‌دهد.
این ترکیب کاروتنوئیدی با خنثی‌سازی رادیکال‌های آزاد، نقش مؤثری در پیشگیری از آسیب‌های ژنتیکی و بروز بیماری‌های مزمن ایفا می‌کند.
به گزارش پایگاه خبری علمی «ساینس دیلی» (ScienceDaily)، تحقیقات تخصصی و متاتحلیل‌های بالینی نشان می‌دهند که مصرف منظم مشتقات حرارت‌دیده گوجه‌فرنگی با کاهش معنی‌دار خطر ابتلا به سرطان پروستات در مردان مرتبط است.
