علم و فناوری
تأکید متخصصان تغذیه بر اولویت کیفیت و تنوع منابع پروتئینی بر میزان فراوری محصولات غذایی
تأکید متخصصان تغذیه بر اولویت کیفیت و تنوع منابع پروتئینی بر میزان فراوری محصولات غذایی
ارزیابی ارزش تغذیهای مواد غذایی پروتئینی نیازمند توجه به شاخصهایی نظیر میزان چربی اشباع، سدیم، قند افزوده و میزان فراوری صنعتی آنها است.
به گزارش خبرگزاری «سلامتنیوز» (Salamat News)، متخصصان تغذیه توصیه میکنند بخش عمده پروتئین مورد نیاز بدن از منابع کامل و کمتر فراوریشده نظیر ماهی، گوشتهای کمچرب، طیور بدون پوست، لبنیات، تخممرغ و همچنین منابع گیاهی مانند حبوبات، مغزها و محصولات سویا تأمین شود.
طبق این گزارش، اتکای صرف به عبارت «پروتئین بالا» در محصولات بسیار فراوریشده و گوشتهای عملآوریشده نظیر سوسیس و کالباس نمیتواند ضامن سلامت رژیم غذایی باشد و توزیع متوازن پروتئین در طول روز در کنار مصرف فیبر اهمیت بالایی دارد.
