علم و فناوری
هشدار کارشناسان تغذیه درباره خطر پخش باکتریهای سالمونلا و کمپیلوباکتر با شستوشوی مرغ خام قبل از پخت
هشدار کارشناسان تغذیه درباره خطر پخش باکتریهای سالمونلا و کمپیلوباکتر با شستوشوی مرغ خام قبل از پخت
شستن مرغ خام پیش از پختوپز، بر خلاف باور عموم، نهتنها باکتریهای مضر را از بین نمیبرد، بلکه خطر انتشار آلودگیهای میکروبی را در محیط آشپزخانه بهشدت افزایش میدهد.
مرغ خام و مایعات آن حاوی باکتریهای بیماریزایی مانند سالمونلا و کمپیلوباکتر هستند که میتوانند باعث بروز مسمومیتهای شدید گوارشی، اسهال و استفراغ شوند.
به گزارش پایگاه خبری «ورج» (The Verge)، پاشیده شدن قطرات آب هنگام شستوشو موجب پخش شدن این باکتریها روی سینک، ظروف و سطوح همجوار میشود.
کارشناسان تغذیه تاکید میکنند تنها راه ایمن و قطعی برای نابودی کامل عوامل بیماریزا در مرغ خام، پختن کامل آن در دما و زمان مناسب است.
