ماه مبارک رمضان در عراق؛ سفره افطار همراه با غذاهای سنتی و شیرینیهای ویژه به مثابه مرکز هویت فرهنگی و اجتماعی خانوادهها
ماه مبارک رمضان در عراق؛ سفره افطار همراه با غذاهای سنتی و شیرینیهای ویژه به مثابه مرکز هویت فرهنگی و اجتماعی خانوادهها
با فرا رسیدن ماه مبارک رمضان، شهرهای عراق رنگ و بوی دیگری به خود میگیرند و سفره افطار به مرکزی برای گردهمایی خانوادهها تبدیل میشود.
غذاها، نوشیدنیها و شیرینیهای سنتی نه تنها تأمینکننده تغذیه روزهداران هستند، بلکه بازتابی از هویت فرهنگی و اجتماعی این کشور محسوب میشوند.
مردم عراق همچون دیگر کشورهای عربی با سنتهای دیرینه به استقبال ماه رمضان میروند و افطار و سحری فرصت مناسبی برای پیوندهای خانوادگی و اجتماعی ایجاد میکنند.
شروع افطار با خرما و آب طبق سیره نبوی انجام میشود و پس از آن سوپ عدس به عنوان پیشغذای گرمیبخش و هضم آسان سرو میگردد.
نوشیدنیهای محلی مانند آب زردآلو، شربت خرما و آبمیوههای طبیعی نیز در این ماه محبوبیت ویژهای دارند.
غذاهای اصلی شامل تشریب است؛ غذایی سنتی که با گوشت یا مرغ در آبگوشت تهیه و روی نان ریخته میشود و در روزهای ابتدایی ماه یا مهمانیهای خانوادگی سرو میشود.
انواع غذاهای برنجی مانند بریانی عراقی به همراه گوشت، بامیه و لوبیا نیز در مهمانیهای بزرگ محبوب هستند و خانوادهها تلاش میکنند تنوع و طعم محلی را در سفرههای خود حفظ کنند.
وعده سحری سبکتر است و معمولاً شامل تخممرغ، پنیر، ماست، نان عراقی و چای میشود.
در سالهای اخیر، رستورانها و کافهها پذیرای خانوادهها تا پاسی از شب هستند و بُعد اقتصادی و اجتماعی ماه رمضان را پررنگتر میکنند.
شیرینیهای مخصوص رمضان مانند زولبیا، لقیمات و قطایف حضوری روزانه دارند و بازارها و فروشگاهها به مراکز خرید شیرینیهای تازه و گرم تبدیل میشوند.
در شهر مقدس کربلا به ویژه در در بین الحرمین، و در نجف اشرف، و همچنین در کاظمین و سامرا، سفره های کرامت برای زائران و مجاوران گسترده شده و جلوهای از همبستگی و عشق زائران به اهل بیت علیهمالسلام را به نمایش می گذارد.
این سفره های کرامت در جوار بارگاه مطهر ائمه اطهار علیهم السلام، علاوه بر بعد عبادی، فرصتی برای کمک به نیازمندان و تقویت پیوندهای اجتماعی میان زائران فراهم میآورند و فضایی معنوی و سرشار از اخلاص در جوار بارگاههای مطهر ایجاد میکنند.
کارشناسان اجتماعی معتقدند که غذا در ماه مبارک رمضان از یک عادت روزمره فراتر میرود و از طریق تبادل غذا و افطاریهای دستهجمعی، به وسیلهای برای تقویت پیوندهای خانوادگی و خویشاوندی تبدیل میشود.
سفره ماه مبارک رمضان همچنان سادگی، سخاوت و انسجام اجتماعی را با روح زمانه در هم میآمیزد و هر ساله هویت فرهنگی مردم عراق را بازنمایی میکند، ویژگیای که ماه مبارک را در این کشور متمایز و قابل تمایز میسازد.
