احتمال وجود خطرهای سلامت در برخی روش‌های تهیه قهوه
روندا پاتریک، کارشناس تغذیه در ایالات متحده آمریکا، نسبت به برخی روش‌های تهیه قهوه هشدار داده و اعلام کرده است که این روش‌ها ممکن است سلامت افراد را در بلندمدت به خطر بیندازند.
وی در این‌باره گفت: استفاده از روش‌هایی مانند فرنچ پرس (مکبس فرانسوی) که قهوه را بدون فیلتر تهیه می‌کند، می‌تواند موجب ورود ترکیبات روغنی طبیعی موجود در قهوه ـ به‌نام دیتیرپینات ـ به بدن شود.
پاتریک تأکید کرد این ترکیبات در صورت مصرف مداوم و زیاد، ممکن است با افزایش خطر ابتلا به سرطان لوزالمعده، سرطان گلو و همچنین افزایش کلسترول بد (LDL) همراه باشند.
از جمله روش‌هایی که چنین ترکیباتی را عبور می‌دهند می‌توان به فرنچ پرس، اسپرسو، قهوه جوشیده، دستگاه‌های مدرن قهوه‌ساز روی اجاق و کپسول‌های قهوه اشاره کرد.
در مقابل، روش‌هایی مانند قهوه قطره‌ای با فیلتر کاغذی یا قهوه سرد تهیه‌شده با صافی، از ورود این مواد به نوشیدنی جلوگیری کرده و خطرات احتمالی را کاهش می‌دهند.
پاتریک با اشاره به خواص مفید پلی‌فنول‌ها که آنتی‌اکسیدان‌هایی قوی هستند گفت: این ترکیبات در قهوه فیلترشده باقی می‌مانند و می‌توانند خطر زوال عقل را تا ۵۰٪ و آسیب به DNA را تا ۲۳٪ کاهش دهند.
وی همچنین درباره استفاده از تجهیزات پلاستیکی در تهیه قهوه هشدار داد و افزود: ریختن آب داغ روی پلاستیک ممکن است باعث آزاد شدن ذرات ریز پلاستیکی و مواد شیمیایی زیان‌آور شود.
پاتریک توصیه کرد برای تهیه قهوه فیلترشده، از ظروف شیشه‌ای استفاده شود تا نوشیدنی از تماس با پلاستیک در امان بماند.
درباره قهوه فوری نیز مطالعات نشان می‌دهند این نوع قهوه حدود دو برابر قهوه آسیاب‌شده حاوی ماده شیمیایی آکریلامید است که احتمال سرطان‌زا بودن آن از سوی سازمان بین‌المللی تحقیقات سرطان مطرح شده است.
با این حال، پژوهشگران دانشگاه مک‌گیل کانادا تأکید کرده‌اند که مصرف روزانه تا ده فنجان قهوه فوری، نگرانی جدی در پی نخواهد داشت.
