مصرف هرگونه ماده غذایی کپک‌زده خطرناک است، زیرا برخی کپک‌ها سموم مقاومی تولید می‌کنند که با حرارت یا شستشو از بین نمی‌روند.
مشاهده کپک در بخشی از غذا به‌معنای آلودگی کل آن است و باید کاملاً دور ریخته شود. این سموم ممکن است موجب آسیب‌های گوارشی، تنفسی، کبدی، کلیوی و حتی سرطان شوند.
پیشگیری از رشد کپک با نگهداری صحیح مواد غذایی در دمای مناسب و بررسی تاریخ مصرف، بهترین راه محافظت از سلامت خانواده‌ها است.
