علم و فناوری
روش‌های مؤثر خانگی برای کاهش آرسنیک، فلزات سنگین و بقایای آفت‌کش‌ها در برنج پیش از پخت
روش‌های مؤثر خانگی برای کاهش آرسنیک، فلزات سنگین و بقایای آفت‌کش‌ها در برنج پیش از پخت
بر اساس پژوهش‌های جدید در حوزه ایمنی مواد غذایی، خیساندن و شست‌وشوی صحیح برنج پیش از پخت می‌تواند میزان آلاینده‌های شیمیایی نظیر آرسنیک، کادمیم و بقایای سموم کشاورزی را به میزان چشمگیری کاهش دهد.
خیساندن برنج به مدت سه الی چهار ساعت یا از شب قبل با نسبت یک به شش آب و دور ریختن آب آن، می‌تواند تا ۸۰ درصد از آرسنیک و بخش عمده‌ای از ترکیبات ضدتغذیه‌ای مانند اسید فیتیک را بزداید.
به گزارش پایگاه خبری «ایسکانیوز» (Isca News)، متخصصان تغذیه تأکید می‌کنند هرچند شست‌وشوی چندباره برنج و تعویض آب خیسانده‌شده به سلامت محصول کمک می‌کند، اما این اقدامات جانشین کنترل استانداردهای آبیاری و ایمنی خاک در مبدأ کشاورزی نخواهد بود.
