علم و فناوری
پژوهشهای پژوهشگاه پاولینگ درباره تاثیر مصرف کلم بر تغییرات بیوشیمیایی و تنظیم هورمونی بدن
پژوهشهای پژوهشگاه پاولینگ درباره تاثیر مصرف کلم بر تغییرات بیوشیمیایی و تنظیم هورمونی بدن
بررسیهای دقیق علمی در حوزه فیزیولوژی تغذیه نشان میدهد ترکیب ساختاری سبزیجات خانواده کلم پس از واکنش با اسید معده، به ترکیبات بیوشیمیایی فعال تبدیل میشود.
دانشمندان دریافتند ماده حاصل از این فرایند اثر مستقیم بر مسیر متابولیسم استروژن در کبد داشته و رفتاری متفاوت با باورهای عمومی درباره افزایش هورمونهای مردانه نشان میدهد.
به گزارش روزنامه «فرانكفورتر آلگماينه زايتونگ»، این یافتههای آزمایشگاهی ابعاد تازهای از نقش ترکیبات گیاهی در تنظیم فرایندهای هورمونی بدن را آشکار میسازد.
