الخل من المنتوجات الطبيعيه الذي يتواجد في كل البيوت العراقيه
في صناعة المخللات و كذلك في اطباق السلطه . ويعود تاريخ صناعة الخل الى قبل حوالي عشرة الاف سنة .
في صناعة المخللات و كذلك في اطباق السلطه . ويعود تاريخ صناعة الخل الى قبل حوالي عشرة الاف سنة .
و تشير التقريرات العلميه الى ان استعمال الخل يوميا وبمقدار عشرين ميلي لتر اي ما يعادل ملعقتي طعام مع الاطعمه و بدون طعام يسبب تخفيض انديس غليسمي الموجود في المواد الغذائيه التي تحتوي على كربوهيدرات .و هذا التأثير يشاهد ايضا عند المصابين بالمرض السكري و غير المصابين ايضا .فتخفيض انديس غليسمي له تاثير بازدياد نسبة السكر بحاله بطيئة جدا في الجسم .و كذلك جاء في كثير من الروايات و احاديث اهل بيت الاطهار عليهم السلام بانهم اكدوا في استعمال الخل .كما قال الامام علي عليه السلام:
نِعْمَ الاِدامُ اَلْخَلُّ يَكْسِرُ الْمِرَّةَ وَ يَطْفِئُ الصَّفْراءَ وَ يُحْيِى الْقَلْبَ؛
